解密:传说中的米其林X 星到底是什么?
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就算没有去吃过,听也应该听烂了——米其林X 星餐厅。可能你会联想到那位卖轮胎的小胖子,可是真的没错,此米其林就是彼米其林。阅读全文>>



说到米其林星级餐厅,第一个映入脑海的应该就是上图这些色香味俱全的菜式,充满美感,然而它的起源却一点都不浪漫——如今美食界最具权威的评审标准之一,竟然与工业革命息息相关,看似完全没有联系的两件事,却如此有渊源。

1885年,德国人Karl Friedrich Benz (奔驰公司创始人之一)研制出世界第一辆马车式三轮汽车,并在1886年获得了“汽车制造专利权”,标志着现代汽车的诞生,Karl 本人也被世人称为“汽车之父”,打开了汽车市场的大门。



人们对汽车及配件的需求日益变大,于是在1888年,法国André 和Édouard Michelin 两兄弟在法国中部的克莱蒙费朗(Clermont-Ferrand)一齐创办了米其林轮胎公司,生意做得越来越大,兄弟俩的对于拓宽财路的心思也就越来越多了。

1900年巴黎世界博览会期间,兄弟俩亲眼见到了来自世界各地的奇珍异宝和科技成果,也愈发坚信“汽车旅行”这一行业前景大好。而一旦世界开始流行汽车旅行,他们的轮胎市场就会变得更加宽广。



于是呢,兄弟俩将所有有助于推广汽车旅行的信息汇集在了一本书里,那就是后来大名鼎鼎的《米其林指南(Michelin Guide)》,书里涵盖了地图、汽车维修厂、加油站、酒店旅馆、餐厅饭馆等各类内容,从此出现在这本书上的餐厅,就被叫做“米其林餐厅”。更有美食评论家说过这样一句话:“这本指南就是把你放在了美食地图上



1926年,《米其林指南》开始使用星星符号来记录餐厅的优良,“米其林星级餐厅”这一称谓就从那时流传至今。1931年,开始使用现在经常见到的交叉汤匙&叉子图案来标记餐厅等级。出现在指南里的餐馆可以被称为“米其林餐厅”,但只有食物达到了星级标准,才能被称为是“米其林星级餐厅”

从20世纪初发展至今的100多年时间里,标记餐厅等级和食物好坏的标志也在慢慢改变,迄今有人头标记、交叉汤匙、硬币和星星4种,以食物美妙程度与餐厅舒适程度为主要评价项目
  • 人头标记:特指米其林推荐的道地小馆子(Bib Gourmand),价格合理,食物不错,以米其林轮胎先生的头像为标识。
  • 交叉汤匙:主要用于标记用餐环境,共有1~5个等级,分别用对应的汤匙数目表示;颜色上也很有讲究,如果某家餐厅的环境特别舒服,会将汤匙的颜色由黑色换为红色
  • 硬币(Piecettes):之所以用硬币表示,就是为了说明这家餐厅餐饮价格总体上非常低,一般都不会超过16欧元。
  • 星星:这就是很有名的一星、二星和三星了,1星表示值得一试,二星表示主厨厨艺一流且价格不菲,三星则是对全世界厨师最高的赞赏,表示他们的厨艺已经达到了登峰造极的境界。凡是被评为米其林三星的餐厅,都值得专程乘飞机去品尝和体验。


法国因为是米其林餐厅的发源地,所以一直是全世界拥有米其林星级餐厅最多的国家,但在2012年被日本超越,日本由此成了“世界美食之都”;到目前为止,只有100多家米其林三星餐厅,不过米其林餐厅评星活动从未在中国大陆开展过,有机会去香港、澳门、台湾等地的筒子,不妨去尝一尝;每年10月,米其林会发布下一年的《米其林指南》

那么身在美国的大家,应该去哪儿品尝米其林三星级餐厅的食物呢?丢姐这里有几个推荐供参考(被评为过/仍是三星):
1. Le Bernardin (New York),主厨为Eric Ripert
    地址:155 W 51st St, New York, NY 10019



2. Eleven Madison Park (New York),主厨为Daniel Humm
    地址:11 Madison Ave, New York, NY 10010



3. Alinea (Chicago),主厨为Grant Achatz
    地址:1723 N Halsted St, Chicago, IL 60614



4. The French Laundry (Yountville, California),主厨为Thomas Keller
    地址:6640 Washington St, Yountville, CA 94599



5. Meadowood (St. Helena, California),主厨为Christopher Kostow
    地址:900 Meadowood Ln, St Helena, CA 94574



每一家餐厅都不便宜,不过到每个城市停留的时候,还是应该去试试,体会一下世界顶级的餐厅与食物。祝大家用餐愉快~
Bon Appétit!


PS. 每个城市都有对应的红色《米其林指南》,感兴趣的可以点击这里查看。
PPS. Groupon 上有不少酒店折扣,筒子们不妨去看看。
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