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姜因其辛辣中带点甜味的特性而在世界各地的菜肴中广受欢迎,可使甜味菜肴(比如姜饼)和咸味菜肴(比如炒菜)散发出醇厚姜味。姜有整根、切细、过筛、粉末和结晶等多种形式,所以您可以为漂亮菜肴选择漂亮的形式。 姜是一种多年生热带植物,根茎散发出芳香味,是 50 多种姜科植物之一。尽管其中有很多品种专门种植用于食用,但我们所熟知的姜指 Zingiber officinale。姜科植物的根茎或根是我们用作香辛料的部分。姜科植物的蜜饯根茎可作为结晶姜出售,而磨碎的干姜可作为姜粉出售。
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